湘菜家常炖黑鱼的做法

大连觉黑鱼，青岛见黑头鱼。刺比较硬，吃的时候要小心。肉质紧实，口味鲜美。

家常炖黑鱼用料工具

主料：黑鱼(2条)辅料葱姜蒜(1段) 香菜(1段) 酱油(2匙) 醋(1匙)料酒(2匙)白糖(1匙)
厨具：炒锅分类海鲜热菜咸鲜炖半小时普通难度

家常炖黑鱼的做法:

1.葱姜切丝，蒜切片

2.黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟

3.热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑鱼。

4.加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火收汁即可。

5.成品

小窍门：

一定要先用小火炖，黑鱼肉质才会紧实。