湘菜麻辣仔鸡
时间:2016-10-13 13:31
用料 仔鸡2只 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 花椒适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 十三香粉适量 味精适量 油适量 麻辣仔鸡的做法步骤 1.把仔鸡剁成块。 2.放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。 3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。 4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。 5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。 6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。 7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。 8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。 小贴士 鸡焯过水后，把水份稍沥干。 装盘时把香叶、桂皮捡去。 盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。 |
