湘菜叶子的剁椒鱼头的做法

叶子的剁椒鱼头用料工具

主料：鱼头(一个)剁椒(适量)辅料葱(适量)蒜(4粒)姜(5片)料酒(适量) 胡椒粉(适量)盐(适量)
厨具：蒸锅分类热菜海鲜微辣烧廿分钟普通难度

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叶子的剁椒鱼头的做法:

1.将草鱼头洗净，从背部下刀剖开（一般卖鱼的那里可以帮忙切），为了更好的入味，需在鱼肉的地方划开几道口子。

2.准备好葱姜蒜

3.剁椒

4.将鱼头分别用料酒，盐，胡椒粉适量，两面都擦勻腌制一会儿。在另一个盘子里摆放葱姜蒜

5.把腌好的鱼头放在图（4）下面的盘子里

6.再在图（5）的鱼头上均匀的加入剁椒

7.锅内水开后放入盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟，关火。再闷5 分钟。

8.取出后，加入碎蒜粒，葱花。另取炒锅烧热油，浇在盘中。

9.成品。

小窍门：

鱼头可以是胖鱼头，也可用草鱼头。喜欢吃豆腐的，可以在鱼头下面均匀的铺上一圈豆腐，味道很好。