湘菜蕨根糍粑

　　用料

　　蕨根粉1把

　　油适量

　　水适量

　　蕨根糍粑的做法步骤

　　1.蕨根粉放入大盆里

　　2.倒入适量水，调匀

　　3.静置一晚，如果蕨根粉比较脏，中间最好换几次水

　　4.经过静置的蕨根粉，杂质去除，变得很干净了，倒入适量干净的水，充分搅拌

　　5.锅备用，把搅拌均匀的粉浆倒进去

　　6.开大火，用筷子不停地画圈搅拌

　　7.2、3分钟过后，随着温度的上升，粉浆里面会出现这样的疙瘩，不用担心，继续快速搅拌

　　8.当粉浆全部凝固的时候，如果感觉有点糊了，可以沿着锅边淋入适量的油

　　9.继续用筷子翻动粉团，直到颜色变暗，变得半透明，这时候就熟了

　　10.粉团出锅，放至微凉

　　11.切片即可食用

　　小贴士

　　1、静置的步骤，是为了去除蕨根粉里面的杂质，如果蕨根粉比较干净，这个步骤可以去掉。

　　2、整个过程都要快速的花圈搅拌，只要手法快，是不会糊锅的，但是底下会结一层厚厚的底，在搅拌的时候，不要翻动这层底。出锅后。底上的锅巴也可以铲出来吃的哦！

　　3、做好的蕨根粑粑，可以撒适量糖焖一下当零食和主食吃，也可以放盐和辣椒粉炒一下当菜吃哦！