湘菜酱烧茄子的做法
时间:2016-10-13 13:18
这道酱烧茄子，咸鲜微甜，酱香浓郁 主料 茄子(圆)1个 辅料 甜面酱1.5汤匙 糖3小勺 鸡精1小勺 淀粉2大勺 葱1段 蒜4瓣 姜1片 酱烧茄子的做法 1.茄子去皮切成滚刀块
2.放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上）
3.锅中倒油大火待油9成热后分次放入茄子炸成金黄色捞出控油
4.葱姜蒜分别切末
5.热锅凉油小火下入甜面酱煸炒后放葱末、姜末炒出香味加适量热水、糖、鸡精烧开，炒到酱汁略稠发亮
6.把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀
7.撒上蒜末即可出锅
烹饪技巧 茄子很吃油，需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热，全程大火炸茄子。 |
