湘菜苦瓜厚蛋烧的做法
时间:2016-10-13 13:15
想好好吃早餐，想好好生活，想每天都是有所为，想做快乐的自己！苦瓜厚蛋烧，随手拈来的食材，简单的做法，清淡的口感，不知道你是否也喜欢！ 主料 鸡蛋4个 苦瓜1/2根 辅料 盐适量 香葱1棵 食用油适量 苦瓜厚蛋烧的做法 1.材料是鸡蛋、苦瓜、小香葱，半个苦瓜我用了四个鸡蛋，你也可以苦瓜少一点就用两蛋，可以摊1-2条的蛋卷
2.苦瓜去囊，切成4瓣（这么分比较好切）
3.把苦瓜切成薄片
4.用盐腌制苦瓜片刻（可以有效去苦瓜的苦味）
5.然后再把苦瓜洗一遍水，洗掉盐分
6.烧一锅开水，放少许盐和油，水开后下苦瓜焯熟
7.焯熟的苦瓜立即过凉水（保持苦瓜翠绿的颜色）
8.然后用手把苦瓜拽干水分
9.鸡蛋打在一个大碗里，加1勺水，加适量盐调味，打散
10.小香葱切碎
11.把苦瓜和小香葱倒进蛋液里拌匀
12.不粘锅倒少许油，中小火，油温不要太热，大约3、4成热时倒入适量蛋液，转动不粘锅使蛋液摊开成圆形
13.小火煎至蛋液差不多凝固时，借助锅铲把蛋液卷起来
14.卷好的蛋卷收口朝下稍煎一下后出锅
15.把蛋卷切段即可，蛋卷的名字简单了点，叫厚蛋烧立马高大上，哈哈
烹饪技巧 摊蛋液时不要用大火，大火会使蛋液膨胀，那样就不好看了 |
