湘菜毛血旺的做法
时间:2016-10-13 13:06
每次去外面吃饭必点的一道菜就是毛血旺，让人感觉欲罢不能，越辣越想吃，吃了无数次之后终于下决心把这道菜的做法整理出来，配菜可以根据自己的喜好选择。 主料 羊血1块 毛肚500克 黄豆芽500克 金针菇500克 牛肉200克 火腿半根 海带8个 辅料 盐适量 干辣椒5个 豆瓣辣酱2勺 甜面酱2勺 花椒少许 大蒜5瓣 植物油适量 葱少许 姜少许 料酒2匙 生抽2匙 麻椒30几粒 毛血旺的做法 1.豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计）
2.锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用
3.将豆芽倒入锅中开水中煮熟
4.将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底
5.将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中
6.锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下
7.加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开
8.将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸
9.倒入盆中
10.锅内加4勺油烧热，放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中
11.做好了，可以开吃啦
烹饪技巧 做好这道菜最主要的就是三道工序：汆烫、熬汤汁、浇热油，掌握了这些就很容易学会了。 相关专题推荐：毛血旺的做法大全 |
