湘菜花开富贵虾的做法
时间:2016-10-13 13:04
花开富贵虾，颜色红亮诱人。在这春节即将到来之际，做一盘寓意喜庆吉祥的年菜，来欢度佳节吧！ 主料 大虾8只 辅料 盐2克 葱1段 蒸鱼豉油2汤匙 糖1茶匙 芝麻油半茶匙 食用油1汤匙 蒜1头 红椒2个 干粉丝30克 醋1茶匙 花开富贵虾的做法 1.虾洗净。
2.热水浸泡粉丝。
3.大虾去除虾枪、虾足、虾壳，开背后挑出虾线，用刀背轻轻敲断虾筋。
4.处理好所有的虾，备用。
5.泡好的粉丝过冷水。
6.将粉丝堆在盘中。
7.将虾码在粉丝上。
8.蒜末、蒸鱼豉油、糖、芝麻油、醋、盐，拌匀。
9.将碗汁浇在虾身上。
10.摆入蒸锅，水开后蒸10分钟。
11.蒸好的虾。
12.撒葱末、红椒末，浇热油即可。
烹饪技巧 碗汁中的醋可以起到去腥提香的作用，虾蒸好后不会有酸味儿的。 |
