湘菜水煮蝴蝶虾的做法
时间:2016-10-13 13:03
网购的一公斤蝴蝶生虾仁，一般就清炒了！想着来点新吃法，于是参考水煮鱼的做法试了试！ 主料 虾仁250克 辅料 色拉油适量 砂糖1小勺 鸡粉半小勺 盐少许 葱2棵 高汤适量 豆瓣酱1勺 干辣椒适量 姜片3片 花椒少许 蒜瓣3个 料酒10毫升 黑胡椒碎少许 水煮蝴蝶虾的做法 1.网购的冷冻蝴蝶生虾仁
2.洗净后加料酒、盐、黑胡椒碎腌制15分钟
3.起油锅
4.加入葱姜蒜辣椒和花椒炒香
5.加入一勺豆瓣酱炒匀，最好用郫县豆瓣酱
6.加入适量高汤煮沸
7.加入生虾仁
8.加点料酒去腥，加点盐调味
9.煮至虾仁变色加点鸡粉拌匀后关火
10.出锅装盘撒上葱花
11.淋上热油爆香葱花即可
烹饪技巧 最好用新鲜的虾仁，我的是冰冻的所以加了鸡粉 |
