湘菜家常鱼鳅的做法
时间:2016-10-13 13:00
土鱼鳅最大的区别，烹饪后吃在嘴里不会粉达达地...... 主料 鳅鱼约750克 辅料 泡姜100克 泡海椒100克 大蒜2枚 蒜苔250克 大葱100克 花椒20粒 豆瓣酱2茶匙 鸡精1茶匙 料酒4茶匙 家常鱼鳅的做法 1.鱼鳅破洗后滤水；
2.泡姜、泡海椒、大蒜切颗，蒜苔拆结，大葱斜切段；
3.大火热油，倒入鱼鳅爆炸过油捞出；
4.倒去多余油，中火放花椒、泡姜泡海椒颗、蒜颗、豆瓣酱煎香；
5.下鱼鳅翻炒均匀后，加水半淹鱼鳅烧至汁干亮油，放蒜苔、大葱翻炒，待蒜苔炸声均匀后洒鸡精、料酒翻匀亮油即可。
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