湘菜油炸小黄花鱼的做法
时间:2016-10-13 12:56
简单，好吃，快手。 主料 小黄花鱼10条 辅料 植物油适量 盐5克 花椒粉2克 鸡蛋1个 淀粉8克 葱几段 姜粉少许 白胡椒粉少许 面粉8克 水少许 油炸小黄花鱼的做法 1.小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。
2.鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。
3.将小黄鱼在面糊里滚一下。
4.油烧至五六成热，入锅炸。炸至表皮颜色金黄，再稍炸片刻即可。
烹饪技巧 对于习惯吃海鲜的我来说，小黄花鱼不腥，不用加料酒去腥，也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料，就吃本来的味道就很好。 |
