湘菜杏仁豆腐的做法
时间:2016-10-13 12:51
简单易学的夏日甜品……参照田螺姑娘的方子微调，奶香浓郁。 主料 杏仁20克 白糖30克 纯牛奶200毫升 琼脂少量 吉利丁10克 淡奶油100毫升 辅料 桂花糖2汤匙 熟杏仁适量 杏仁豆腐的做法 1.按照方子买来得到脱皮杏仁，本身浸泡过有咸味所以需要冲洗。如果是脱皮的鲜杏仁需要泡水
2.将洗净浸泡过的杏仁弄碎，混合200ml牛奶。放入冰箱过夜，喜欢杏仁味道的可以多加一些杏仁
3.将杏仁牛奶放入搅拌机或用手持搅拌棒打碎，将杏仁渣过滤(看到网上有人拿过滤过的杏仁渣熬粥,不知味道如何。不过这样就能不那么浪费了）加入100ml淡奶油，适量白糖和10g左右吉利丁粉。我不喜欢太甜所以白糖放的并不多
4.这个步骤没有照下，由于吉利丁粉本身就是增稠剂，所以少量即可。我个人更喜欢杏仁豆腐类似果冻一样的口感，如果不喜欢可以不添加琼脂。 5.将混合后的杏仁奶加热，吉利丁粉不能太高温所以稍微加热即可。当然要各个配料都充分融和，如果需要装瓶可以装入布丁瓶后冷却后放入冰箱冷藏。
烹饪技巧 最终食用时可以添加糖桂花或者炒熟磨碎的杏仁碎……完全根据自己口味。这个配方做出的杏仁豆腐奶味浓郁，杏仁味道非常值得回味……关于用料的量其实我个人没有什么讲究，完全依照自己的喜好。所以喜欢吃甜一点的请多加白糖，这个配料做出来的食物本味比较重…… |
