湘菜炝炒大头菜的做法
时间:2016-10-13 12:51
圆白菜，我们这边管他叫大头菜！以前在外地上学的时候叫甘蓝。以前不爱吃大头菜，觉得炒不好很难吃，后来有次家庭聚会，家里有个大娘炒了一次，非常好吃，现在这道炝炒大头菜已经成了我们家庭聚会必做的一道菜了！在大娘做的基础上，我自己又添加了一点海米，风味也很不错！ 主料 圆白菜500克 五花肉适量 植物油适量 辅料 食盐6克 海米1小把 干红辣椒3个 葱适量 蒜适量 海天味极鲜适量 花椒适量 味精适量 炝炒大头菜的做法 1.大头菜手撕成大小合适的块（我一直都喜欢手撕，觉得味道比刀切的要好）五花肉切大片，葱、蒜、干红辣椒、海米备用
2.锅内入油，放入五花肉煸炒。因为肉是冷冻过的，所以入锅时会有溅油的情况发生，建议放勺盐，就会改善这种情况
3.煸炒的同时放入海米、干红辣椒
4.煸炒到自己喜欢的程度就放入葱花、蒜，爆香，倒入适量味极鲜酱油
5.放入大头菜，急火翻炒！
6.大火翻炒，可以加适量清水
7.出锅！！
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