湘菜家烧粉丝小黄鱼的做法
时间:2016-10-13 12:36
食材介绍 小黄鱼8条 干龙口粉丝50g 咸肉100g 姜4片 胡椒粉1g 蚝油10g 蒜末15g 鸡精2g 陈醋20ml 花雕酒50g 葱花少许 白糖10g 家烧粉丝小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼去鳞、头、内脏洗净擦干水分，咸肉切片，粉丝用水浸泡半小时。
2.将鱼切成2段放入大盘，散上淀粉用手拌匀。
3.煎锅放油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄色，拨到一边，下姜蒜爆香，放入咸肉煸炒至肉片变色。
4.倒入花雕酒，醋， 白糖， 蚝油加盖焖半分钟，再倒入250毫升开水加盖焖煮3分钟。
5.下粉丝煮半分钟，放入葱花，盐，胡椒粉，鸡精调味。
6.装盘。
7.成品
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