酱黄瓜的做法
时间:2016-10-10 01:44
佐餐小伴侣酱黄瓜 以前在家里经常看到妈妈做的酱黄瓜，当时正是一身书生气，傲慢养生学，怎么也不愿意吃腌制品的年龄。从未在意过如何去做，只知道貌似味道还不错，家里人都特爱吃。 后来离开家里有了自己的生活，慢慢的要与柴米油盐打交道，才知道原来厨房里藏着那么多让人快乐的事情，原来腌制品也不是万恶食品，关键是要看你如何去做。 曾经在一次次的家宴里看着忙碌在厨房的妈妈婶母们，总觉得下厨房是一件多么痛苦的事，总是要为别人做美味食物，自己却忙得没时间坐下来好好享受~现在终于明白了，原来，看见家人把自己做的饭菜吃光是一件很开心很温暖的事情。家里某先森钟爱喝粥喜吃面，总是喜欢一点小酱菜搭配，买回来的酱菜不能让人放心，索性给老妈打电话请教酱黄瓜的做法，一一记下来，每次少量做一点，放冰箱里，随取随吃~ 原本其貌不扬的酱黄瓜，竟是这样子的可口开胃，怪不得老爸之前开饭都要说弄点酱黄瓜吃吃吧~有什么好吃的，腌制没营养，知道做法之后觉得还好，算得上良品酱菜~
酱黄瓜材料：黄瓜......1000g（我放了胡萝卜一起） 酱油（味极鲜）......500g 盐......100g(自己家里吃可以适量少放） 姜......40g 蒜......40g 白糖......40g(喜欢颜色深的可以用红糖，我用了一半一半） 花椒......10g 食用油......30g 白酒......40g 鸡精适量（根据喜好添加吧） 辣椒粉适量（根据自己家里喜好，我没加，后来吃的时候会撒上一些） 也可以一起放入其他蔬菜，比如胡萝卜，小辣椒等~ 酱黄瓜的做法1、洗净黄瓜，胡萝卜，大蒜和生姜，用厨房纸擦干水分，放到干净盆子里。（建议用盐水浸泡一下除去农药） 2、黄瓜和胡萝卜切成条状，生姜和大蒜切片，拌入材料里的盐，用干净筷子拌匀腌制2小时腌制过的蔬菜会渗出好多水分，把水小心倒出，用筷子辅助一下~ 3、找个小锅子烧热倒入食用油，放入花椒榨一下。关火晾凉备用
4、向腌制蔬菜的盆子里倒入酱油，白酒，糖，鸡精。倒入晾凉的花椒食用油。充分拌匀~ 5、取无油无水干净密封的玻璃罐子，小心倒入腌制好的酱菜，密封起来，来回晃一下，放入冰箱腌制12小时就可以吃啦~
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