蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法
时间:2016-10-10 01:16
春季很多人爱上火，吃哪类食物可以缓解呢？专家介绍，吃点苦味食物，可以去火降燥。 苦瓜、苦菜、苦苣，都是经典的可以败火的苦味食物。 苦瓜和苦苣，现在一年四季都有。 而野生苦菜，每年只有春季，刚发芽的那种嫩的植株，才适合食用。 苦菜处理干净之后，生着蘸酱吃就好。 但我和孩子受不了生苦菜那种特别的苦。 心想着大人小孩春天都该多吃点苦，特别是现在正是一年当中最好的野菜季，于是自己在烹饪过程中，就会想办法来减轻苦菜的苦味，或是巧妙地利用丰富的调味来抵挡苦味的迅速散发。 像这道蒜蓉豆瓣酱拌苦菜，我和孩子都能接受，苦菜清洗后经过浸泡、焯水，苦味已经减轻了不少，加上煸香的蒜蓉、豆瓣酱还有欣和特级酱油的混合拌制，入口是蒜香、豆瓣香和酱香浓郁，咸鲜中透着微甜，咀嚼之后，淡淡的清苦味开始在口中弥散，荡漾在舌尖味蕾上的，是一种极富层次变化的全新味觉体验。 每年春天，野生苦菜嫩的时候，我们家都会隔三差五地吃上几回。 蘸酱吃、凉拌着吃、做豆沫吃、和其他菜混合包包子吃。 你家的苦菜都是怎么吃的？也说来和大家一起分享下。 看我图里的野菜，暗绿的叶片中透着紫，个头不大却根系发达，一看就是野外生的优质苦菜。 最近市场上的野生苦菜特别多，亲们遇到了，可莫要错过。 春季上火宜吃苦——蒜蓉豆瓣酱拌苦菜 原料：苦菜150克 调料：欣和豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、欣和特级酱油、糖、香醋、植物油适量
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 1、苦菜摘去老叶，彻底清洗干净； 2、用淡盐水浸泡20分钟； 3、入开水中焯至变色；
4、捞出浸凉，攥干水分，切碎； 5、大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用； 6、起油锅，小火爆香蒜粒；
7、添加豆瓣酱炒香； 8、添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋； 9、趁热浇在苦菜上；
10、拌匀即可。
温馨提示 1、春天野生的苦菜根系发达，很有营养，不要丢弃； 2、野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，食用更安全； 3、野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水。 蒜蓉豆瓣酱拌苦菜食材搭配小提示 猪肝和苦菜能一起吃:苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。 苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症 苣荬菜的营养价值 每100克苣荬菜的嫩茎叶含蛋白质3克，脂肪1克，胡萝卜索053毫克，核黄素053毫克，抗坏血酸88毫克。含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸龠量最高，占氨基酸总量的43%，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。...[更多] |
