凉拌鸡丝莜面的做法(2)

5. 做好的莜面放入蒸帘，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右；

凉拌鸡丝莜面的做法步骤7-8

6. 锅中放足量水，加入姜片、葱段和少许盐，放入鸡胸肉煮熟；

7. 煮熟的鸡肉捞出，冷却后撕成鸡丝；

凉拌鸡丝莜面的做法步骤9-10

8. 另起锅烧开水，放入绿豆芽焯烫至熟；

9. 将糖放入醋中，混合成糖醋汁待用；

凉拌鸡丝莜面的做法步骤11-12

10. 炒锅中加入适量植物油和芝麻油，烧热后放入干辣椒炸香，捞出干辣椒；

11. 辣椒面与白芝麻混合均匀；

凉拌鸡丝莜面的做法步骤13-14

12. 倒入刚刚炸好的热油，搅拌均匀做为油辣子待用；

13. 蒸好的莜面放入盘中，上面铺一层绿豆芽；

凉拌鸡丝莜面的做法步骤15-16

14. 再铺一层鸡丝和适量葱花；

15. 浇上事先调好的糖醋汁；

16. 再浇上拌好的油辣子，拌匀即可。

心得分享

1. 用温水或沸水和面，是为了使面团柔软，易操作；

2. 揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；

3. 如果觉得手搓太费劲，也可以用面条机压面条；

4. 莜面非常易熟，注意不要蒸太久。

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]