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凉拌菜豆

材料：菜豆200克、海米50克、蒜半头、咸鸭蛋1个、麻汁、精盐、味精、香油适量。

凉拌菜豆的做法

1、菜豆洗净，控水，切成2寸长的段。

2、海米用纯净水泡发。蒜剥皮，切成蒜米。

3、咸鸭蛋取蛋黄用勺子压碎，加入麻汁搅拌均匀。

4、锅内烧沸水将菜豆焯至断生，捞出如凉水盆内过凉，以保持菜豆的清脆口感。

5、将过凉的菜豆控水，装入盆内，加入适量精盐、味精、香油搅拌均有，入味5分钟。

6、入好味的菜豆装盘，依次加上麻汁、蒜米、海米。