海米拌黄瓜的做法

这道清爽菜几乎是我们威海海边人聚会喝酒的必点菜，一般都是在酒席后半场，人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时，大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜，这时吃一口解酒解腻，脆爽清口。

做这道菜有几个小窍门：一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在;其次处理方法要用“拍”的而不是“切”，拍完后再斜切，这样黄瓜横断面积大，容易着附味道，拌出来的黄瓜才好吃；再就是海米要选择渤海捕野虾淡干后的金钓海米，拌时不需用泡，直接和黄瓜一起拌即可。

海米拌黄瓜--冬季餐桌上的清爽小

主料：黄瓜2根、金钩海米50克

配料：红椒、蒜末、香菜梗各适量

调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺

海米拌黄瓜的做法

海米拌黄瓜的做法

1、黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜；

2、红椒切成菱形；

海米拌黄瓜步骤1-3

海米拌黄瓜步骤4-6

海米拌黄瓜步骤7-9

3、将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中；

4、依次加入韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺拌匀即可。

海米拌黄瓜

厨房小贴士

1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好；

2、喜欢辣的可以放一些红油；

3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。

海米拌黄瓜食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

黄瓜的营养价值

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]