凉拌手撕蒜苔怎么做的做法
时间:2016-10-09 23:21
变个花样的爽口碧绿丝----凉拌手撕蒜苔 凉拌手撕蒜苔,在饭店被冠以一个相当好听的名字,叫“凉拌碧绿丝”。 经过焯水、手撕后的蒜苔,成一条条细细的丝条,颜色碧绿清翠,凉拌后口感非常脆爽好吃。夏天的凉拌季来了,以后会多上点凉拌菜。 凉拌手撕蒜苔食材:蒜苔、蒜瓣、生姜、红尖椒、豆豉酱、剁椒酱; 凉拌手撕蒜苔怎么做 1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈; 2、蒜末、姜末、红椒圈混合,加入一勺豆豉酱、一勺剁辣椒,适量生抽、盐、蚝油、芝麻油,花椒油一两滴,搅拌均匀,备用; 3、蒜苔取前端颜色较鲜嫩的部分,切成三四寸长的段洗净;烧开一锅水,里面放点植物油、盐,下入蒜苔段,煮至水再次烧开,闻到一股比较辣的蒜苔味,关火;取出蒜苔在流动的水中冲至微热,用手撕成细条(一般一根蒜苔撕四五次即可); 4、撕好的蒜苔与调料酱充分拌匀,静置入味半小时以上,即可食用。 特别提示 1、蒜苔不宜煮得太烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低; 2、花椒油不能多放,不然味苦; 3、家里凉拌百搭的调味汁,不喜欢辣椒的,去掉红尖椒、剁辣椒即可。 凉拌手撕蒜苔怎么做食材搭配小提示 蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效 |