大枣饽饽的做法
时间:2016-10-09 22:09
大枣饽饽是胶东半岛特有的馒头品种，是旧时胶东人过年用来祭祀祖先的供品，以前每到腊月年关，百姓家家都赶着发面蒸馒头，以求祖先庇佑来年五谷丰登、红火吉祥。饽饽是用当年磨的精白面粉为原料，加入上好的金丝枣特制而成，成品美观，枣香浓郁，是胶东面食的代表作品 大枣饽饽 原料：面粉1500克、温水650克、酵母粉10克、白糖25克、大枣100克
大枣饽饽的做法 1、温水溶解酵母粉，将酵母液倒入面粉中，边倒边揉，加入白糖揉成均匀的面团，盖上湿布温暖处发酵一个半小时。
2、发好的面团拿出，加入适量的干面粉不断揉搓，确保均匀，将面团搓长条、切成每个重250克左右的面团，然后整成圆形。
3、分别在面团上方和旁边四个方向都用手指挑出一个鼻儿，将切成条的大枣塞进去，一个馒头生坯即成。
4、生胚在温暖处发酵20分钟，上屉蒸半小时即可出锅
美食小贴士 1、大枣饽饽所用的的发面团比一般馒头要硬一些，在揉面的过程中还要掺入适量干面粉，以使蒸出的饽饽形状更加立体 2、传统方法蒸制馒头时，要在蒸笼里放一小块猪肥肉，可以使蒸出的饽饽外皮更加洁白光亮 因为我家的锅子比较小，所以饽饽做得也只有平时的一半大小（生面大约300克），要是看正宗的，得看我婆家的，每个都是生面一斤多的量，这就得靠传统的大锅灶才能蒸出来 好大的笼头啊，配上这大灶无敌了 大枣饽饽食材搭配小提示 大枣和葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。 大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。 大枣的营养价值 大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素...[更多] |
