鱼水饺的做法
时间:2016-10-09 22:01
北方人对饺子真是有着深厚的感情呐 俺最爱的主食之一就是饺子 今天介绍给大家 胶东特色美食—鱼水饺 当然这先得感谢 大自然给海边人的恩赐 我们这边海鲜水饺颇具特色 好吃的海边人将以鲜为主题的饺子发挥到了极致 什么蛤蜊饺子 海肠饺子 扇贝饺子…… 鱼水饺也是种类丰富 常做的有鲅鱼馅、黄花鱼馅、墨鱼馅 鲜美无敌的胶东特色美食——鱼水饺 鱼水饺（黄花鱼馅） 材料：黄花鱼2条、五花肉馅250克、韭菜1小把、葱姜末适量、面粉400克、胡萝卜汁100克、水140克、盐2小 勺、味极鲜2勺、料酒1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许、
鱼水饺的做法 1、胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用 2、准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团（现吃现包，我是1斤面用了6两，水面软好吃） 3、黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜
4、去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除 5、鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅（比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的）葱姜剁成细末 6、加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状（加水可以使馅料鲜美多汁）
7、韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中 8、搅拌均匀，尝一下咸淡 9、面团搓长条，切成均匀的剂子
10、擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料 11、把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可 12、锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。
鱼水饺食材搭配小提示 甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。 黄花鱼的营养价值 黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多] |
