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菜系及功能:川菜菜谱

辣茄丝的原料:茄子400克，红辣椒3个，花椒油、味精、精盐适量。

辣茄丝的做法:

1)先将茄子洗净，切成细丝，用沸水烫熟。

2)压干水分，将红辣椒去籽洗净后，切成细丝，放在茄丝上加入花椒油、味精、精盐拌匀即可。

辣茄丝的特点:香辣丝嫩。