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菜系及功能:川菜菜谱

麻辣猪舌的原料:熟猪舌2条，豆瓣酱20克，酱油10克，精盐、味精、麻油各适量，花椒10粒，葱、姜丝少许，泡辣椒丝5克，水淀粉10克。

麻辣猪舌的做法:

1)猪舌切成薄片。

2)将葱、姜、泡辣椒丝、花椒、豆瓣酱煸炒出红油，再倒人舌片迅速拌炒，随即倒人小碗中芡汁，颠翻炒锅，淋人麻油即可出锅装盘。

麻辣猪舌的特点:麻辣咸香，色泽红亮，佐酒极佳。