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菜系及功能:川菜菜谱

五香大肠的原料：猪大肠300克，五香粉5克，白糖、红糖、绍酒、姜片、葱段、盐、味精、麻油、上汤各适量。

五香大肠的做法：

1)猪大肠洗净，略焯后切成段。

2)锅内放油少许，下姜片、葱段爆香，下上汤、五香粉、盐、红糖；白糖、绍酒、大肠，用中火卤至熟灼而不烂，捞出待冷。

3)将冷后的大肠切片，摆人盘中，卤汁加味精、麻油淋其上即成。

五香大肠的特点：香味浓郁，肠嫩软糯嫩。