蚂蚁上树的做法的做法(2)

图2：烧开一小锅水，加入粉丝泡1分钟左右至软。

图3：捞出入碗中待用。

图4：锅入油烧热，炒香干椒段和葱、姜、蒜末。

图5：加入肉末翻炒断生，再加入豆瓣酱、生抽、糖、香油翻炒一会儿。

图6：加入粉丝，再加高汤快速翻炒1-2分钟左右，最后加入鸡精炒匀即可。

蚂蚁上树

经验与感怀

绿豆粉丝不易久煮，开水泡一会儿至软就可以了，否则太烂了炒时容易糊锅。

加入粉丝时要快速翻炒，尽量将粉丝炒散开，这样根根入味，也有卖相。

蚂蚁上树食材搭配小提示

碱和绿豆不能一起吃:碱与绿豆同食会破坏营养成分。

盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐，一为烂得快，二为好吃。事实上，煮绿豆汤时加盐，不仅使绿豆中的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。

绿豆的营养价值

豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绿豆的营养价值：绿豆的蛋白质含量比较高，约为10％。20％，比面粉和小米的含量高出2—3倍；氨基酸的含量也比较高...[更多]