(少油版)啤酒鸭的做法(2)
时间:2016-10-08 22:51
8，焖至汁液变得有点浓稠，关火； 9，将焖好的鸭肉用高压锅压15分钟，OK
【Tips】 由于鸭子皮下脂肪比鸡要多，在烧的时候会出大量的油，所以我在斩鸭的时候就把脂肪和肉尽量切开，用步骤3的方法只用一点点植物油先将鸭油扁出来，用鸭子本身的油来烧这道菜，这样就可以没有那么油腻，而且鸭肉也会更香，吃鸭肉的时候也不会有那么多肥肉了，一举三得，呵呵。 我个人比较喜欢水鸭，棕色毛体型较小的水鸭，这种鸭子脂肪较少，肉质比较细嫩。 斩鸭的时候一定要注意，鸭脖子的皮下有很多淋巴结，吃了对人体有害，我建议直接把整个脖子的皮撕掉不要，这样吃起来比较放心。 鸭肉一定要用高压锅压过后肉才能容易嚼烂，不然吃起来很费力哦。
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