鱼香豆腐条的做法
时间:2016-10-08 22:47
鱼香豆腐条 主料：豆腐400克，圆葱、胡萝卜各15克。 调味料：泡辣椒20克，豆瓣酱115克，酱油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、葱、姜、蒜j湿淀粉、味精各适量，清汤120克，豆油1200克(实耗约40克)。 鱼香豆腐条的做法： 1．将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条；圆葱切末；胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；葱、姜、蒜、泡辣椒均切开；豆瓣酱捣碎。 2．锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。
3．另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油；再放入葱、姜、蒜爆香，放八元葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣酱炒香，加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入迅速翻动；芡汁包裹后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。 特色介绍：鲜香脆嫩，口味极佳。 鱼香豆腐条食材搭配小提示 白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。 豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。 薄荷的功效与作用 薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克，维生素B20 09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶...[更多] |
