糖醋藕丸的做法
时间:2016-10-08 22:47
·最是那一口酥软不腻糖醋藕丸----推荐绝妙实用的小招数 晚饭，牛仔一上桌看到有酱红的丸子，他以为是红烧肉丸，夹起一个就塞进嘴巴，嚼吧嚼吧然后惊喜地说：“妈妈，你做那个．．．那个藕丸了”，是咧，这特别的口感和味道只有吃过的人才明了～ 我好久没做了，他依然记得这味道，因为做一次还是蛮麻烦的，要擦藕蓉，手酸得呀，还要起油锅，可是它好吃的程度还是值得在这天成“佳藕”的季节要做做的，天冷了，炸就炸啦～ 很早前写过浇汁藕丸，糖水藕丸，今天的糖醋藕丸，藕丸的口感真的很特别，搬来新浪后还没写过，换种口味，重拍了过程图，很好吃的藕丸。
糖醋藕丸藕，肉糜，葱两条，姜一小块 糖醋藕丸的做法1：藕一大节，肉糜适量（是擦出来藕蓉的一半量，我这次少了，所以藕丸比较松，后面细说），葱两条，姜一小块。葱姜剁成蓉加入肉靡里拌匀 2：莲藕用小刀或勺沿，或竹筷子棱角刮去表面； 3：用擦菜板将莲藕擦成蓉 4：（闲话一句：擦莲藕蓉手真酸）
5：攥去莲藕的水分（此汁切不要倒掉！！！！！,这就是要隆重推荐的小妙招） 6：一大段藕蓉挤出好多汁 7：把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下， 8：汁液很快就变成粘稠的半固体； 9：把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中； 10：加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀，顺时针搅拌上劲！！！
11：加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!! 12:和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了.我今天这丸子肉少了，比较软不好挤，用勺子直接在手上刮团成丸子也可以。 13:要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心 14:全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油.
15：炸好藕丸后调个糖醋料汁：半勺生抽（可省，因为藕丸是调过味的，所以这里根据咸淡增减），一大勺醋，两勺白糖，半勺淀粉加两勺水一起调成汁 16：调好的糖醋汁倒在锅里烧开，将炸好的丸子倒入， 17：颠锅让糖醋汁迅速裹匀丸子，也可以用铲子快手轻轻翻炒兜匀熘一熘即可出锅
糖醋汁中和了炸丸子的油腻感，多吃两个也不会觉得腻～
味道独特的藕丸推荐你也来试试～ |
