四川辣鸡面的做法(2)
时间:2016-10-08 22:38
25.煮熟的面条捞出放入碗中。 26.将炸好的辣椒油倒入面中。 27.搅拌均匀。 28.浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用。
因为拍照要停留时间，所以，制作好的辣椒油，没有直接放在碗底，而是浇在面上提前拌匀，防止面条粘连，不拍照的时候，可以直接放在碗底，放上煮熟的面条，和肉酱一起拌匀食用。 一碗滋味浓浓，干香辣味适口的面，是否迷倒了您呢？我是深深沉醉其中了。 掌握好以下几步要点，你也能做出纯正的四川风味辣鸡面。 1.大蒜一定要切片，并炸到焦黄，吃的时候能清晰的吃到蒜的口感和那种焦香，这是我在原版辣鸡面体会最深的。 2.面一定要用圆条的，口感比较劲道，适合干拌不易挑断。 3.尽量用味感比较正的川花椒、麻椒和川辣椒。 4.无法找到图片所列调味酱，可用等同川味酱料替代，风格应该差不多。 5.不喜辣的，浇辣椒油的步骤可用弃之不用，仅仅鸡肉酱里的辣，已经足够。 最后，煮面的面汤一定不要丢掉，配干拌面食用，是地道原配风格。
四川辣鸡面(2)食材搭配小提示 栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。 李子和鸡肉不能一起吃:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。 鸡肉的价值 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多] |
