椒麻腰花的做法
时间:2016-10-08 22:33
这道菜是给恩泽他爸的~ 麻辣的相当过瘾！口感比以前炒出来的要嫩和爽脆，很不错哦…… 椒麻腰花 原料：猪腰、小米椒、香葱、干辣椒、花椒、蒜、姜 调料：生抽、陈醋（或香醋）、料酒、白糖、胡椒粉
准备 1、猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋（买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步）； 2、用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条； 3、小米椒切圈；香葱切段；干辣椒用剪刀剪小段； 4、姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥；
椒麻腰花做法 1、锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出； 2、预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆；
3、取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁； 4、锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）
5、最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可。 |
