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用川式经典菜的做法来改造剩米饭—鱼香炒饭

鱼香口味是川菜的经典，用来炒饭好吃的没话说，用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味，味道更加地道。不过这两样我都没放，俺家小子正长青春痘，不敢给他吃辣，我只用了点绿尖椒来给米饭搭色，几乎没啥辣味，吃起来不是很过瘾，亲们做这个炒饭的时候要记得用干红辣椒或者郫县豆瓣酱来调味哦。

鱼香炒饭

原料：剩米饭1碗、鸡脯肉1小块、洋葱适量、绿尖椒适量、胡萝卜适量

调料：（俺个人口味添加用量）葱姜蒜末、干红辣椒（或者郫县豆瓣酱）、料酒、糖、盐、白醋、鸡精、淀粉、酱油

鱼香炒饭的做法

1.洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。

2.鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆（这鱼香炒饭样处理肉肉炒出来会比较嫩滑）。

3.锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒（或者郫县豆瓣酱）爆香。

4.放鸡肉丁炒散。

5.倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。

6.加料酒（少许）、糖、盐、白醋调味。