香卤兔头的做法
时间:2016-10-08 22:24
一锅老卤汁。卤出无防腐剂无色素，味道相当安逸的【香卤兔头、兔腿】 家里的老卤水貌似也该拉出来溜溜 好久么卤过东西了 兔肉也好久没吃了，关于兔肉，享有“只长漂亮不长肉”之美誉 香卤兔头主料：兔头两个，兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水
香卤兔头的做法 1、兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻。 2、化冻后，放入凉水锅中，开火。
3、大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，为的是保护卤水。） 4、自己家做的老卤汁（做法戳这里：卤牛肉的做法——庖丁解牛之“香卤牛肉”），倒入砂锅中。
5、再加入适量清水，大火烧开。 6、将飞过水的兔头、兔腿放入，继续大火。
7、期间还是会出很多的血沫，用汤勺撇去。 8、嫌不够辣的，再丢一把干辣椒皮进去。
9、烧开后，转成小火，基本保持微微沸腾状态。 10、盖上砂锅盖。
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