小面的做法(2)

5、步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用。

小面步骤5

第三步，煮面、烫青菜

6、新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘。

小面步骤6

7、通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用。

小面步骤7

第四步，拌面

8、面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可。

小面步骤8

美食贴士

1、芽菜很咸，全程不可再放盐，炒肉臊加糖也是为了中和咸味和提鲜。

2、调味汁煮一下口感更柔和，加入一半量的清水也是为了避免过咸。

3、秘制辣椒油是朋友自制的，大概是用油、辣椒、花椒、各种香料熬制而成的，大家可以搜一下网上有类似做法。

小面的做法

4、青菜可随自己喜欢选择时令蔬菜。

面条营养价值

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]