老成都酸菜鱼的做法的做法(2)
时间:2016-10-08 22:05
11．一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒 12．泡菜要炒香炒出味
13．炒好以后的泡酸菜加水，水可以适当多点 14．加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒
15．狠狠的加入一大勺胡椒面（其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的） 16．大火烧开以后打去浮沫
17．将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出 18．将码味的鱼片下入锅内的酸汤中（用手一片一片均匀分开下）
19．鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开（加不加各种精自便） 20．鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面
21．表面撒上葱花和马耳朵泡椒 22．这是最后一步——淋烫猪油（七成油温的猪油淋上去顿时香气四溢）
这满满一盆酸菜鱼足够四五个人吃了，我们的习惯是吃完了鱼以后将酸汤端回厨房烧开以后加入银丝粉和各种素菜一起煮来吃，当然你也可以直接用这个鱼汤来煮面那也是相当的可口！试试吧 最后加一句，这道菜一定要用全猪油来做，如果是菜油或其他油口味就会大减！ 草鱼的营养价值 草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。...[更多] |
