蒜苗回锅肉的做法

回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别著名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。

几乎人人都爱吃的回锅肉，做起来并不复杂，只要掌握几个要领。

第一：肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键；

第二：五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止；

第三：五花肉进行煸炒的时候要慢炒，直到煸出油分；

第四：五花肉要好吃，川味豆瓣酱少不了。掌握了以上基本要领，人人都能做出拿手的回锅肉。

蒜苗回锅肉

主料：五花肉300克

配料：青蒜苗四颗、尖椒两个、泡椒三个

调料：生姜一块、豆瓣酱适量、生抽适量、花生油适量、料酒少许、甜面酱少许

蒜苗回锅肉的做法

1、准备好原材料

2、锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟

3、青蒜苗切成小段，蒜头部分拍碎

4、生姜切成片，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒）

5、尖椒切成小块

6、豆瓣酱剁细

7、煮好的五花肉切成片

8、锅里放入少许油，烧到五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来

9、放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒

10、放入生姜和泡椒，继续翻炒

11、放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味

12、放入青蒜苗翻炒至熟

出锅了

特别提示

1、五花肉要中小火慢炒出油分；

2、豆瓣酱剁细后炒出来的更好看；

3、豆瓣酱和生抽之类已经含盐，所以不再加盐。

(图)蒜苗回锅肉食材搭配小提示

莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。

莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压