四川名菜辣子鸡的做法
时间:2016-10-08 21:57
14年的第一篇博文来个红火的吧 辣子鸡应该算是四川名菜了 基本的去川菜餐厅必点的啊 满满的红红的辣椒然后在里面找鸡肉吃啊 自己做的辣椒少了点，不过还是很够味的 加上炸的外酥里嫩的鸡肉块 麻辣过瘾红火啊 而且这颜色看着喜庆特别适合做年菜哦 四川名菜辣子鸡 材料：鸡腿3只，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，香叶，八角，食用油，酱油，料酒，盐，白糖，芝麻
四川名菜辣子鸡的做法 1、鸡腿洗净去骨，肉切小块 2、葱姜切丝，蒜剥好备用
3、切好的鸡肉粒加入葱姜丝，酱油，料酒，盐，一点白糖腌制30分钟 4、干红辣椒切断，其他香料备用
5、锅里放油，七八成热时放入鸡肉炸 6、中小火炸至断生微黄捞出
7、锅里油继续烧热，中大火继续放入鸡块炸至表面金黄 8、锅里留底油，油温后放入花椒煸炒出香味
9、加入干辣椒，八角香叶和葱姜蒜煸炒 10、放入扎好的鸡肉块
11、加入一勺料酒，此时可以根据咸淡适当的加盐，不过盐最好在腌制的时候一次加足 12、最后撒上芝麻拌炒均匀即可
美食小提示 1、盐最好在前面腌制的过程中一次加足，以便可以更好的入味，糖只要放一点点提味即可
2、鸡块炸至两次的话会使鸡肉的口感更好，外酥里嫩，当然炸制的时间也不要过长，以防鸡肉口感变老 四川名菜辣子鸡食材搭配小提示 黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿 鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振 鸡腿的营养价值 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时...[更多] |
