家常版麻辣馋嘴蛙的做法
时间:2016-10-08 21:32
馋嘴蛙是这几年特别流行的一道新川菜。用到的主料牛蛙肉质细嫩鲜美，配以鲜花椒、干辣椒等多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香诱人。吃馋嘴蛙特别容易上瘾，想出去吃堵车不说，停车也难。还有那几家做馋嘴蛙的店，总是人声鼎沸，没几次不需要排队等位的。最近天气炎热，但又总馋这道鲜香热辣的美味，干脆自己动手丰衣足食吧。
在家自制干净实惠，料又足，调料还可以根据自己的口味增减。上次做麻辣香锅的剩余的川味香辣酱这次正好派上用场。 馋嘴蛙 材料： A. 牛蛙600克 青笋100克 杏鲍菇100克 B. 牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1个 淀粉30克 盐2克 黄酒30ml C. 食用油20ml 蒜瓣20粒 葱末2勺 川味香辣酱60克（配料参见旧帖） 耗油2大勺 开水500ml 盐3克 味精少许水淀粉10ml D. 香料油40ml（配料参见旧帖） 新鲜花椒50克 泡椒20个左右 馋嘴蛙做法： 1. 制作香料油和川味香辣酱：步骤参加旧帖。
2. 买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入B料中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。
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