苏式肉松月饼的做法(2)
时间:2016-10-07 10:21
10自上而下卷起，大拇指压住卷卷收口的中心，将四边向里收拢成圆形。 11用手掌压扁面团，再擀开成圆形薄片。
12光滑的一面朝手掌包入莲蓉肉松馅，收紧口，盖上红印。 13放不粘烤盘中，烤箱预热175度烤20-25分钟左右。
Tips: *天冷的时候（气温低于20度）配方中的猪油可用色拉油代替，天冷时猪油会变硬，很容易破酥。 *油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 *擀卷的长度越长，层次越多。 *油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 *各人烤箱温度有差别，烘烤时间依个人烤箱而定。
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