- 用料
- 五花肉300g
- 油适量
- 豆豉适量
- 豆瓣酱适量
- 生姜适量
- 蒜苗适量
- 回锅肉的做法步骤
1.猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可。 2.把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中。 3.蒜苗洗净切斜段。 4.锅里加少许食油，小火煎五花肉片。 5.把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜。 6.放入一汤匙豆豉，翻炒均匀。 7.放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀。 8.最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅。
- 小贴士
个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香。
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