川菜红烧肉丸子

用料: 猪肉糜300克; 蛋1个; 淀粉1大匙; 葱2支; 生姜2小块; 盐0.5小匙; 老抽1小匙; 调味酱适量; 生抽1大匙; 香醋1小匙; 料酒1大匙; 香油1小匙; 糖0.5小匙; 水2大匙

红烧肉丸子的做法步骤: 　　1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；; 　　2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；; 　　3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；; 　　4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；; 　　5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；; 　　6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和２大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。