- 用料
- 茄子500g
- 油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 蚝油适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 辣椒适量
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- 鱼香茄子的做法步骤
1.主料：茄子 2.把茄子洗净切条。 3.准备辣椒碎、蒜末。 4.把葱叶切花，用冷水浸泡。（点缀用） 5.热油，放入切条煎制。 6.反复翻个，煎制切条塌秧发软。 7.盛出，沥净油脂，备用。 8.锅留底油，小火，放入辣椒碎炒香。 9.放入郫县豆瓣酱。 10.小火炒出红油。 11.放入茄条。 12.翻炒均匀后，放入蒜粒。 13.加适量的蚝油、盐、白糖调味。 14.稍稍煨制，即可关火 15.出锅装盘。用葱花点缀后即可上桌。
- 小贴士
1、也可以把茄条炸制，但煎制摄入的油相对少一些。
2、鱼香味必须要有白糖，但不宜多。
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