- 用料
- 猪肉500g
- 肠衣100g
- 白酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 黑胡椒碎适量
- 酱油适量
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- 黑椒肠的做法步骤
 1.选用三分肥，七分瘦的猪肉，剁成肉碎。  2.加入糖，白酒，盐，黑胡椒碎，酱油搅匀肉馅，腌制八小时以上。  3.肠衣洗泡软洗去上面的盐。准备一个矿泉水瓶，前去下半部分，留瓶嘴和一部分瓶身成漏斗型。  4.把肠衣的一头套在瓶口上，并把肠衣一点点套在瓶口上。  5.腌好的肉从瓶身往里送，并用筷子往肠衣里推进，肉灌进肠衣里就会从瓶口往下脱落。直到灌满整个肠衣。  6.灌好的肠可以整根晾，也可以从中间系上，成多个小段。
- 小贴士
在阴凉处晾一至二天后上锅蒸熟即可保存，可以挂在通风阴凉处，也可放在冰箱里，吃的时候用锅煎一下。
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