川菜萝卜牛腩的做法

　　萝卜牛腩用料工具

主料：牛腩 (一斤) 白萝卜 (一个)
调料：葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 八角 (3个) 五香粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量)
厨具：砂锅

　　萝卜牛腩的做法:

1.牛腩洗干净，切小块（长约4~5cm）。萝卜牛腩

2.姜切片，蒜拍碎，葱头切段，八角备用。萝卜牛腩

3.萝卜去皮，切滚刀块。萝卜牛腩

4.锅中加冷水，放几片姜，放入牛腩，大火煮，煮沸一分钟捞起牛腩。萝卜牛腩

5.砂锅烧热后，放适量油，五成热后放入葱段、姜片、蒜、八角爆香。萝卜牛腩

6.倒入牛腩，翻炒，把牛腩的水分炒干。萝卜牛腩

7.加入少许料酒，小半碗生抽和少许老抽，继续翻炒，让牛腩全部上色。萝卜牛腩

8.加入热水（水量以没过牛腩两指为宜），加盖，大火烧开转小火焖一个小时。萝卜牛腩

9.加入萝卜，继续焖大概15分钟，加盐、少许糖，勾芡，大火收汁。萝卜牛腩

10.装盘，撒上葱花。

　　小窍门：

1、萝卜不能太多，为牛腩的1/3为佳。 2、八角不能太多，否则会影响牛腩的味道。 3、一定要小火焖。 4、喜欢吃辣的，蘸番茄沙司+蒜蓉辣椒酱。