川菜蚝油芥兰的做法

芥兰最常见的吃法，就是白灼、蚝油，吃的就是原汁原味，做过白灼，再做蚝油。

　　蚝油芥兰用料工具

主料：芥蓝 (350克)
调料：橄榄油 (适量) 白糖 (一小勺) 蚝油 (2汤匙) 葱白 (一段) 干红椒 (少许) 鲜酱油 (一汤匙) 盐 (少许)
厨具：煮锅

　　蚝油芥兰的做法:

1.芥兰洗净，切下根茎；蚝油芥兰

2.把根茎上的外皮刨掉；蚝油芥兰

3.锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后先放入根茎，稍许后放入芥兰叶焯水；蚝油芥兰

4.变色之后少许，快速捞出，码放在盘中；蚝油芥兰

5.蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀；蚝油芥兰

6.料汁倒入锅中，烧至冒泡，关火；蚝油芥兰

7.把烧好的料汁浇在芥蓝上；把少许的葱白摆放在芥兰上；蚝油芥兰

8.饭勺里放适量的橄榄油，小火加热至冒烟；蚝油芥兰

9.热油趁热浇在葱丝和芥兰上，干红椒起装饰左右。

　　小窍门：

根茎可以不用切段，我用的盘子不够长，所以切段，根茎上的外皮一定要刨掉，焯水时间不要过长。