川菜金笋火锅牦牛腩的家常做法
时间:2016-10-07 01:39
火红的秋天预示火哥期盼已久的牦牛肉季又开始了。每年到这个时候藏区的牧民就开始杀牦牛，那生长在高原无污染地区一群群悠闲的牦牛远远望去就像来自天边，此牛的肉质岂是普通黄牛、水牛、肉牛能比？我承认我是不折不扣的牦牛肉控，如此美味我岂能错过！卤着吃、拌着吃、炒着吃、烧着吃、烤着吃、烫着吃怎么吃都吃不够啊！ 来自天边的美味【金笋火锅牦牛腩】 材料：干金笋，牦牛肉腩。
金笋火锅牦牛腩的做法 1、来自峨眉地区的干金笋
2、干笋加开水焖三个小时以后再换水煮两次以便涨发，涨发到位的笋子，切成小节备用
3、来自阿坝藏族自治州的牦牛肉腩洗净后加花椒、料酒、盐、老姜冷水下锅汆透
4、汆好的牛腩切成块
5、锅中加入火锅底料炒香
6、再加入牛腩微微煸炒
7、加入适量糖色
8、再加入清水（水需要一次加够）
9、加入笋子后大火烧开转小火烧两到三个小时即可
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