川菜四川泡菜

　　用料

　　心里美萝卜150g

　　莴笋150g

　　樱桃萝卜100g

　　胡萝卜80g

　　红辣椒40g

　　芹菜100g

　　生姜15g

　　八角1个

　　盐1小勺

　　花椒1小勺

　　桂皮2g

　　香叶1片

　　四川泡菜的做法步骤

　　1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。

　　2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

　　3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。

　　4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

　　5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

　　6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

　　7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

　　8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

　　9.用手把蔬菜压实。

　　10.倒入晾凉的调料水。

　　11.调料水要没过蔬菜。

　　12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

　　小贴士

　　1、泡菜坛要洁净，无油无水泡菜才不容易变质。

　　2、泡菜成熟的时间要根据环境温度而定。

　　3、泡菜坛水槽内要一直保持有水，这样隔绝空气泡菜不容易腐烂变坏。

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