川菜辣子鸡块的做法
时间:2016-10-07 01:11
作为四川人，不爱【辣子】系列菜的少之又少~~每逢各种宴请时，餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~~大大小小，老老少少，围在一起，吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~可是私下里，我做的【辣子】系列菜屈指可数~~~不爱【辣子】系列菜的四川人少之又少，我家那位是四川人，却不太爱【辣子】菜，因为他受不了辣~~~~记得有一次，他惹我生气了，其实是小事，但我打算作弄作弄他。于是我就故意做这道菜，还做得很辣。把从不流泪的他也辣的眼泪哗啦哗啦的，还不敢不吃~~~我是边吃边忍住笑，他是边吃边忍住流泪~~~~这气氛，这情景，想想都觉得欢快~~~ 辣子鸡块用料工具 主料：鸡肉(半只)二荆条(3个)辅料 植物油(2大勺)老姜(4片) 大蒜(2瓣)干辣椒(20个) 花椒(30粒)盐(2小勺)料酒(10ml) 生抽(15ml)白糖(5ml) 精彩推荐：红烧鸡块的做法大全 辣子鸡块的做法:  1.鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；  2.二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；  3.干辣椒剪段，花椒备好；  4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；  5.炸好的鸡块捞出；  6.锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；  7.另起油锅，放入葱姜煸香；  8.放入干辣椒、花椒；炸出香味；  9.放入二荆条稍稍翻炒出辣味；  10.放入炸好的鸡块；  11.调入适量白糖、盐；  12.翻炒均匀后，起锅装盘。 小窍门： 1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；2、起锅的时候可撒点白芝麻； |
