川菜辣子肥肠的做法

辣子肥肠用料工具

主料：肥肠(500克)辅料干辣椒(适量) 花椒(适量)大料(山奈，八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等)(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量) 酱油(适量)盐(适量)糖(适量) 鸡精(适量)豆瓣酱(用刀剁碎)(适量)白芝麻(适量)
厨具：煮锅、炒锅分类中辣爆一小时普通难度

辣子肥肠的做法:

1.肥肠倒入面粉，啤酒反复搓洗干净

2.用流水将肥肠搓洗干净

3.锅中放足量水，放入姜片，料酒，沸腾后捞出

4.另起锅放入肥肠，大料，姜片，料酒，葱，适量盐，煮至肥肠入味，软和适口。

5.捞出，晾凉，切成块

6.准备好干辣椒节，花椒和蒜

7.锅里放少许油，烧至6/7成热，倒入肥肠煸干水分，然后捞出，沥油

8.差不多了，捞出沥油

9.锅里留少许油，倒入辣椒花椒，小火炒香，沥油捞出

10.然后放入蒜，以及剁碎的豆瓣酱

11.将煸好的肥肠，辣椒，花椒倒入锅内翻炒

12.放入盐，鸡精，酱油，糖，白芝麻，翻炒均匀

13.起锅，盛盘