川菜酒香红椒碎的做法

红辣椒和葱姜蒜是家常的常用烹调小料，红辣椒用途广泛，可以晾干成干辣椒，也可以做辣椒酱。特别是制作剁椒，更是离不开红辣椒。

酒香红椒碎用料工具

主料：红辣椒(800克)蒜(1头)姜(50克)辅料盐(10克)白糖(2克) 味精(2克)白酒(50ml)
厨具：其它分类泡酱腌菜中辣腌半小时简单难度

酒香红椒碎的做法:

1.主辅料：红辣椒、姜蒜

2. 把姜切碎。

3. 把大蒜切粒。

4. 红辣椒洗净去蒂，放入切菜器里。

5. 转动切菜器，将其绞碎。

6.放入备用的姜末、蒜粒。

7.再转动切菜器搅匀。

8. 加适量的盐、白糖、味精、白酒。

9. 搅拌均匀即成酒香浓郁的红椒碎。即食、烹制菜肴都可以。也可以装入干净的瓶中冷藏保存。

小窍门：

1、最好用高度白酒。2、盐、白糖、味精的用量不宜过多，稍稍提味即可。